餐具消毒公司餐饮行业综合服务项目项目建议书
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1.5 项目建设内容
项目需占地50亩（33333.50平方米），计划总建筑面积46600平方米，其中建设餐具配送周转库2座，2层，总建筑面积28000平方米；建设餐具消毒车间2座，共2层，总建筑面积10000平方米；办公、消毒检测用房一栋5层，建筑面积7000平方米；餐具消毒中心污水处理工程占地1000平方米；设备用房600平方米，绿化4500平方米，道路3000平方米。项目规划容积率1.39，建筑密度66.6%，绿地率13.5%，均符合AA省服务业用地控制标准。
整个工艺流程与广东霖森专业生产餐饮消毒配套设备的大型厂家共同研发定制的设备，远远领先与国内、外同行业的技术水平，高温高压清洗机，380°C高温灭菌烘干机，无菌全自动包装机；与国内著名品牌厨具合作，购置高档镁质强化瓷餐具，解决普通白瓷餐具强度低，易破碎，高损耗不能采用洗碗机清洗消毒的难题，实现餐具集中清洗消毒，真空包装，统一配送“三位一体”运营模式，降低餐饮企业运营成本，让消费者对餐具卫生放心。
项目建设内容
项目占地50亩（33333.50平方米），计划总建筑面积41100平方米。
1、建设餐具配送周转库2座、2层，建筑面积28000平方米，轻钢结构，集存货、理货功能；
2、建设餐具消毒车间2座，共2层轻钢构，建筑面积10000平方米；
3、办公、消毒检测用房一栋，5层框架结构，建筑面积1500平方米；
4、餐具消毒中心污水处理工程，占地1000平方米；
5、配套设备用房600平方米，绿化4500平方米，道路3000平方米。
5.1.2布局卫生要求
应按工艺流程设置待消毒餐具存放区、清洗处理区、消毒处理区、已消毒物品包装间、成品存放间和员工更衣间、包装材料库房。
应单独设立人流、物流进出口，相互之间不得逆向或交叉。
5.1.3车间卫生要求
1、各车间面积应满足消毒与灭菌工作需要，设计能力每日百万套及以上的企业厂房总面积不小于3000m2，百万套以下的企业厂房面积不小于300m2;车间应有相应的通风、防尘、防鼠、防虫、防潮等防护设施。生产车间无杂物堆放。
2、车间墙壁应采用浅色瓷砖贴面，便于清洗、消毒；地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，并应有一定的排水坡度（不小于1.5%）;排水沟应有坡度，便于清洗,保持通畅。沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板，排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计，排水沟出口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。
3、预处理间设有浸泡、清洗池，数量和大小应能满足生产需要。
4、待包装品的贮存间和包装间应安装空气消毒设施（紫外线消毒按1.5瓦/m3）。待包装品的贮存间和包装间入口应设立员工二次更衣间和洗手消毒设施。待包装品的贮存间和包装间内部工作服应使用洁净服，并在颜色或花纹上与一般区工作服区分。
5、消毒间和包装间必须设置工作人员手、手套浸泡消毒设施。
6、待消毒物品存放区面积应适应生产需要，门、窗应装配严密，与外界直接相通的门应设有防蝇纱网或设置风幕机，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台，台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
7、库房的构造应以无毒、坚固的材料建成，且易于维持整洁，并应有防止动物侵入的装置（如库房门口设防鼠板）。库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的物品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利于空气流通及物品的搬运。所有物品不得直接落地存放。
8、更衣室与加工经营场所应处于同一建筑物内，宜为独立隔间。洗手池的材质应为不透水材料（包括不锈钢或陶瓷等），结构应不易积垢并易于清洗，水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
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